Chleb z duszą i soczewicą


Kolejność nie przypadkowa - najpierw dusza, pasja, serce, a dopiero później archeologia doświadczalna, przez którą trafiliśmy do kuchni i spiżarni Słowian sprzed ponad 1000 lat. Naszymi przewodnikami po podróży w czasie są Hanna i Paweł Lisowie, autorzy książki „Kuchnia Słowian" - świeżej pozycji wydawnictwa Libron.
Hanna i Paweł Lisowie
On - archeolog, ona - bibliotekarz, a rzecz dzieje się w Kuncewiczówce, gdzie książka jest oficjalnie prezentowana 21 listopada 2009r.
Podczas spotkania, Pani Wanda Konopińska - Michalakowa podkreśla, iż miejsce jest nie bez znaczenia, bo Dom Kuncewiczów jest domem literatury i sztuki, a prezentowana książka ma wiele wspólnego i z jednym, i z drugim.
O tym akurat mieliśmy okazję się przekonać a) czytając rzeczoną książkę, b) uczestnicząc w warsztatach archeologii doświadczalnej i obserwując PP. Lisów przy pracy.
Ewa Wolna (prywatnie siostra Pawła) podkreśliła, że u nas przeważnie promuje się twórczość z zewnątrz, rzadko bohaterami spotkań autorskich w Kazimierzu bywają Kazimierzacy. Poczuliśmy się dumni, że mamy naszych Autorów, że mogliśmy patrzeć im na ręce w Żmijowiskach, gdy solili ryby i że dane nam było w zdumieniu przekonywać się na własne oczy, że na suszącym się w słońcu, solonym mięsie, mucha nie siada.

Hania i Paweł opowiadali baśń o barszczu, amarantusie, kaszy i dzikim zielu. A my słuchaliśmy jak podania o przodkach i zaczynaliśmy rozumieć, czemu Polacy lubią kiszoną kapustę. Zważywszy na fakt uświadomiony nam przez Autorów, że gusta smakowe zapisane są w genach i że się je dziedziczy, przyszło nam docenić własny wkład w ciągłość historii smaku. Jesteśmy bowiem prawdopodobnie ostatnim pokoleniem nie obarczonym uzależnieniem od „umami" - nowo zarejestrowanego smaku glutaminianu sodu, do którego przywykły już nasze dzieci. Zatem niemalże w poczuciu misji nakarmiliśmy je chlebem z soczewicą i serem w ziołach, którymi to - własnoręcznie i zgodnie z pradawną recepturą wyczarowanymi przysmakami - poczęstowali nas Autorzy. Hania mówiła, że czasem, sypiąc zioła do parującego kociołka, czuje się jak czarownica. Coś w tym jest. Chleb z soczewicą i skibką duszy smakowicie nas oczarował. Uwarzone to wszystko w bardzo gęstym, lecz zadziwiająco lekkostrawnym naukowym sosie, dlatego bardzo zachęcamy. Skonsumowaliśmy i książkę i potrawy, i z całą odpowiedzialnością życzymy smacznego.
redakcja
*
Przepis na polewkę piwną:
1 litr piwa
1 szklanka śmietany
4 żółtka
3-4 łyżki miodu
szczypta soli
chleb razowy
Piwo gotujemy, słodzimy miodem, dodajemy szczyptę soli. Jeżeli lubimy - możemy dorzucić odrobinę dobranych według uznania ziół. Zaprawiamy śmietaną rozmąconą z żółtkami. Podajemy z pokruszonym twarogiem i chlebem.

 

Wyszukiwarka

Aktualności

08.11.2008

Ewa Wolny

W niedzielne popołudnie 2 listopada, salon domu Marii i Jerzego Kuncewiczów pękał w szwach. Przyszli doń ci wszyscy, którzy tego wyjątkowego dnia, w Zaduszki, chcieli wspomnieć dawnych bywalców Wąwozu Małachowskiego.
01.11.2008

 

Księga raju

 

 Icyk Manger

Czas spędzony w raju był najpiękniejszym okresem mego życia. Bardzo często zamykam oczy i przeżywam na nowo te szczęśliwe chwile. Wtedy w sennych marzeniach zapominam nawet o tym, że obcięto mi skrzydła przed wyprawieniem w inny świat...
01.01.1970
10 i 11 grudnia na kazimierskm rynku odbędzie się
V Jarmark Świąteczny.
Towarzyszyć mu będzie wiele interesujących wydarzeń.

<< <  Strona 131 z 131